甘肃酿皮的制作方法与配方 自制甘肃酿皮的制作方法

1、材料：面粉，碱，酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油。2、先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。3、洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底