现代生物技术与食品发酵的关系（生物技术发酵基础）

现代生物技术在食品发酵中有着不可替代的作用。在食品发酵生产中应用生物技术可以提高发酵剂的性能，缩短发酵周期，丰富发酵制品的种类。现代生物技术的运用能够在优化食品内部结构基础上，改良口感品质，更符合现代饮食生活习惯。现代生物技术是在分子生物学