怎样做蚕豆瓣酱（蚕豆放在晾干两次）

原料：蚕豆、盐、辣椒粉、花椒粉、姜、味精。做法：1、将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干；2、然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封；3、每周搅拌两次，30天后可食用。