鱼块怎么去骨（鱼肉去除双飞鱼鳍）

1、先根据鱼肉的纹理和特性，选择斜切、横切或者直刀的手法。2、将鱼拍晕，在鱼鳍处割一刀放血。3、去除鱼鳞时用刀背进行，但要用剪刀去鳃、去除内脏。4、做清蒸鱼时要在背脊处划一刀深至椎骨，使受热更加均匀。5、去骨时，切下鱼头，再沿其脊骨片下鱼肉