酸糟辣椒 酸糟辣椒的做法

1、选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，2、制作全过程中不得粘一点油；3、辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；4、制好后装