怎样让卤鹅的颜色卤的好看（潮汕冰糖卤制砂仁）

让卤鹅的颜色卤的好看关键在于糖色。糖色的做法为铁锅加少许菜油，放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就可以了。卤鹅是广东省潮汕地区的一道特色小吃，属于潮菜系。该菜品选用潮汕著名的良种鹅—狮头鹅为主料