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戚风蛋糕凉了回缩的原因 戚风蛋糕凉了回缩有哪些原因

更新时间:2024-03-21 14:01:37 点击:目前没有统计
1、配方里油、水太多,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,解决的办法:调整配方。2、加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。3、蛋白消泡:蛋清冷藏室拿出来就打发,容易假性打发,打发不足,
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