皂化值越高说明什么皂化值是什么

更新时间:2024-11-25 22:02:19 点击:目前没有统计

1、皂化值越高，说明脂肪酸分子量越小，亲水性较强。皂化值表示油的纯度和分子量大小，皂化值越大，说明油中的杂质越少，皂化值越小，则脂肪酸分子量越大或含有较多的皂化物，油脂接近固体，且难以吸收。2、油脂在碱的作用下，会很快发生水解，从而生成甘油