东北大酱丕发酵温度多少为好（酱缸发酵黄豆豆酱）

东北大酱坯的发酵温度是30摄氏度到40摄氏度。具体的制作方法如下：1、选出一等精品的黄豆，淘洗干净，浸泡至全部张开，放在锅里煮熟；2、黄豆煮熟后，调节水位至黄豆下面较低水位。盖严实锅盖，保温一夜；3、将石磨事先冲洗干净，磨豆酱前，保证石磨是