锅烧干了没糊的肉还能吃吗（烧焦分解吃了毒性）

不能吃了，因为没有糊的肉表面也会粘有烧焦的物质，其中高分子蛋白质就会分裂，变成低分子氨基酸，这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物。质毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉