炒肉时老是粘锅怎么办炒肉时老是粘锅的方法

更新时间:2024-08-22 23:26:38 点击:目前没有统计

1、热锅冷油，控制油温。这是避免肉粘锅和炒老最基础的方法，就是先把油锅烧热，然后再放食用油，因为肉一般受热较慢，所以肉中的水分不会很快就流失掉，那肉自然就不会粘锅变老了。2、炒之前用水淀粉、鸡蛋或者是料酒腌制。这三种调料主要的作用就是锁住肉