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山药切片后变黑怎么能变白(山药变黑发生还可)
更新时间:2024-03-22 06:09:04
点击:目前没有统计
1、发黑,是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深,是不可逆的,再刮一下,把黑的刮掉才可以;2、山药变黑的原因:这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深,褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧,山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和
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