怎样从牛奶中提取酪蛋白

利用等电点时溶解度最低的原理：1、将牛乳的PH调到4、7时酪蛋白沉到最下面，最上边是脂肪可以用盐析法；2、蛋白质沉淀后，离心10分钟，水洗两次，离心10分钟；3、加入乙醇，搅拌，悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤；4、用乙醇和乙醚混合液清洗沉淀2次