什么是水案（红案分为制作开膛）

更新时间:2024-03-22 05:32:29 点击:目前没有统计

酒楼，饭店厨房。在北方分为“红案”——指鱼肉蛋等制作和“白案”——指米、面、点心等制作。在南方又可分为“水案”和“干案”或称“硬案”。水案,水案儿shuǐàn，shuǐànr[washingjobincooking]指从事洗菜、鸡鱼开膛之类