蜂蜜放冰箱冷藏为什么不凝固（结晶蜂蜜蜜源晶核）

蜂蜜如果放冷藏，是不会结冰，（含糖高，含水率低。）也不会结晶。如果蜂蜜放保鲜，拿进拿出几次，就会结晶。蜂蜜在气温低时容易结晶，并不是蜂蜜整体凝固。蜂蜜中的结晶，是葡萄糖。结晶的速度与温度、蜜源含水量、以及晶核等因素有关，温度在摄氏13-14