永定下洋牛肉丸怎么做（肉丸生粉味精永定）

主料:冷冻牛肉绞碎，盐，糖，卡拉胶，生粉，胡椒粉，肉食麦芽酚，肉香王，味精，葱白，姜粉。选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分。剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉