茄子怎么炒 这样炒不发黑

1、新鲜的茄子三个，中等大小。2、清洗干净，切成滚刀块，放入盆里，用食盐拌匀，腌渍五分钟，这一步很重要，茄子一定要腌渍出水，然后捏干，再放进锅里烧，这样趉、做出来的茄子才不会变黑。3、青椒切成小块，大蒜切末，备用。4、猪前臀肉切末，备用。5