如何做红烧丁桂鱼（切片桂鱼料酒锅中）

主料：丁桂鱼一条,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净，熟鸡肉约半两并切薄片，鲜蘑菇半两并切片，笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟，葱半两并切段，老姜一小块并切片，蒜两瓣并切片，酱油两大匙，淀粉一大匙并用水兑成芡汁，料酒一大匙，香油一匙，盐、味精适