肉末茄子的正宗做法 肉末茄子怎么做

1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；2、青椒切块，葱、蒜均切成小粒；3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；4、炒至茄子发焉后，盛出备用；5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；