卤菜需要哪些香料（系列卤菜食用卤制）

卤菜需要的香料有丁香、八角、桂皮、小茴香等。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，