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什么叫焯一下(烹调蔬菜放在称为)

更新时间:2024-03-21 23:39:55 点击:目前没有统计
1、焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水,又称出水、飞水。东北地区称为紧,河南一带称为掸,四川则称为泹。2
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