北方的酸白菜是怎么做的啊（白菜大白菜菜叶剖）

1、将大白菜外层老帮、黄叶剥去，削去菜根，用刀长切为两半，再在根部切上两刀。2、坐锅点火，添入适量清水烧开，手握菜叶先入白菜帮烫2分钟，再全部下入水中烫1分钟，捞出用冷水漂凉，控尽水分。3、将大白菜剖面朝上码入小缸，每码一层撒上一层食盐，最