怎么让牛排肉变嫩（牛排肉汁腌制锁住）

让牛排肉变嫩的做法如下：在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐和现磨黑胡椒；淋上红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一；再洒上薄薄一层干燥香料，使味道更香；整个腌制约十来分钟即可；热锅，下橄榄油，下牛排；用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标；