做蛋糕蛋清要打成什么样（蛋清打蛋器打发打）

做蛋糕蛋清要打成纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状。打发鸡蛋蛋清的时候要用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。手工打蛋器可用于手工搅