怎么样才能把驴肉煮的又嫩又烂（驴肉不饱和冷水含）

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。1、冷水入锅；2、与茶一起炖；3、炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水