如何把肉炒的嫩一点（猪肉肉片盐水淀粉）

1、淀粉法，将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻；2、盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩；3、加蛋清法，先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出