青菜焯水如何保持绿色（蔬菜青菜时间过长）

青菜焯水保持绿色的方法如下：1、青菜焯水时随即加入适量的油，油能迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色；2、焯水时注意焯水时间不能太短，新鲜的蔬菜在加热前，组织中的新陈代谢活动仍在进行，这种活动的