炸鱼香肉丝为什么总往一起粘着（肉丝炸鱼下锅过高）

可能是以下几种原因：1、炸的时候用火小，滑油的时候肉丝外表不能形成壳状；2、炒制的时间比较长，不够利索；3、用油不够；4、油的温度过高。炸鱼香肉丝的技巧：1、鱼香肉丝的肉丝最好切得粗细均匀；2、油温掌握在六成热时，将肉丝下锅，如果油温过低，