牛奶加热会损失营养吗牛奶加热会不会损失营养

更新时间:2024-03-21 17:36:38 点击:目前没有统计

1、会损失营养，不过专家建议，高温加热牛奶控制一分钟以内就没问题。2、牛奶里边怕高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等，短时间煮沸，变化不会很大。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状