冬季卤菜怎么保存 简介冬季卤菜怎么保存

1、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。3、春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要