小炒火锅配料的做法 火锅调料怎么做

1、芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝