牛心顶是牛的哪个部位（染色体黄牛的人心）

牛心顶指的是牛心脏最顶部分连接着血脉和心脏的组织，由于它的韧性很高百，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽口。牛心顶这种食材吃的人不多，不过营养十分丰富，而且易于吸收，广东人打火锅时经常会吃。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个