辽菜的代表菜是什么（鲶鱼茄子鱼肚这是）

辽菜具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。 辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿表现出色。 其主要代表菜有：鲶鱼炖茄子、麒麟送子、王府砂锅、红梅鱼肚、小鸡炖蘑菇等。1、小鸡炖蘑菇。这是一