自制酸奶为什么成絮状而且不太酸（酸奶牛奶絮状发酵）

自制酸奶成絮状原因是发酵时间不够，一般要8小时的发酵时间。自制酸奶不太酸的原因：1、酸奶机温度过高，菌种被杀死，或者酸奶机温度过低，酸奶不能发酵；2、牛奶中杂菌过多，用鲜牛奶做酸奶要先将牛奶煮沸消毒，待冷却至42摄氏度加入菌粉；3、牛奶残存