鸡蛋糕装盘方法鸡蛋糕装盘技巧

更新时间:2024-03-21 15:28:42 点击:目前没有统计

1、一种是一次移入的方法，一般适用于柔嫩易碎、上了浆的菜肴，且为单一材料或主材料与副材料的区别不明显者。作法是在装盘前，先将锅子摇动，使全部翻转，顺着锅势迅速移动。锅子不可高离盘子。要使材料均一移到盘中。2、另外一种方法是分主次倒入法。一般