泡菜太酸怎么样退酸（发酵白酒可在温度）

太酸是菜泡得太久了，可在坛中放些糖，适量放些鸡精或味精，如觉得味道太酸可在捞出坛子后用清水淘一下洗去多余咸味，坛中放白酒可防泡菜变坏（但只是暂时的，不可能保鲜很长时间），大蒜也有这样的作用。这也跟存放环境的温度影响很大，在配料合适的情况下，