炒白菜怎样去掉里面的水分（白菜水分切成急火）

1、炒白菜要油多火大，急火快炒，把洗好的白菜切成3厘米左右的段，用菜框沥干水，油锅烧热后下锅快速煸炒，看成色有些软后盐和味精调味就可装盘出锅了。2、快起锅时放盐，放早了会使白菜内部的营养过早泄出。3、因白菜自身含有水分，在煸炒时会有水分控出