炒菜的技巧 这些技巧超级实用

1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；4、炒菜时要旺火快