姜黄遇什么会变红（姜黄变红碱性电子）

姜黄遇到碱性溶液变红色，酸性下浅黄色，遇氢氧化镁生成色淀，为黄红色，遇铁离子10毫克以上时变红褐色。因为姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。姜黄素是从姜科、天南星科中的一些