如何做爆炒羊杂（香菜胡萝卜备用辣）

1、羊杂碎洗净备用；2、葱姜蒜切碎；3、其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断；4、羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用；5、热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火；6、圆葱变色，入盐，胡萝卜