山药下锅焯水几分钟能熟（山药鞣制下锅木耳）

山药下锅焯水2分钟左右能熟。焯水原因：山药含有很多鞣制即单宁酸，吃起来口感比较涩。鞣制易溶于热水，焯一下能去除鞣制。如果炒菜配料，焯水大约两分钟，可以山药、木耳炒葱头；也可藕片、木耳、山药炒荷兰豆。