做白切肉用猪的哪部分肉好 做白切肉用猪的什么部分肉好

1、白切肉一般使用猪的里脊肉。白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。后来在选料和制作工艺上得以改进，并成为上海十六浦德兴馆的看家菜。2、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛