自贡鸭胗做法（郫县切成尖椒捞出）

1、锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。2、捞出的鸭胗晾凉后切成片。3、放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。4、郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。5、起