都有什么蔬菜可以做泡菜（蔬菜泡菜晾干水分）

凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料，如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。具体制作步骤如下：1、原料应洗净、切块并晾干表面水分；2、完全去掉蔬菜的腐烂部分，进行清洗，再晾干表面的水分，