正宗咸菜的腌制方法 怎样做正宗咸菜

1、大菜蕾（卷芯芥菜）10斤，生姜一大块，食盐250克。2、大菜蕾洗干净切大块。3、切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。4、用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。6、腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里，如果水不能