香蕉多少度会发黑（香蕉氧化酶保存细）

香蕉保存环境温度在低于11℃高于23度的情况下容易发黑。香蕉变黑原因:由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏；此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”，酚类物质在多酚