什么是刀开锋（锋利刀口刀锋手工）

开刃与开锋1、刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利；2、开锋就是在开刃的基础上继续磨到非常锐利的程度；3、总而言之，开锋的方法有手工开锋和机器开锋，手工开更锋利