土豆丝两面黄的做法（土豆丝碟子香脆小）

材料：土豆、盐、黑胡椒。做法：土豆削皮后，切成细丝，不需清洗，以免洗掉淀粉；撒上适量的盐，拌匀，腌10分钟；倒掉多余的水分；抹上黑胡椒碎；平底锅，抹一层油，把土豆丝铺满锅，尽量铺得紧密，稍压实；中火煎至定型后转小火煎，沿锅边淋点油；晃动煎锅