后油后盐法是什么（面团作用影响油脂）

后油后盐法意思是：后油法，即是将面团先揉成团，面团基本出筋后，再放入软化的黄油，这样能够让面团更快速出膜。后盐法，就是当面团搅拌到一定程度后，再将盐化开在少量的水中在揉进面团中。油在面团中的作用，主要是增加面团的延展性，油脂的过早加入，会在