糯米粉可以做凉皮吗（淀粉凉皮面筋小麦）

1、糯米粉不可以做凉皮。2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。3、如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的